常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用

　　泡菜等通常会太咸、太甜及太辣，口味相对比较重。健康专家认为，民众可以偶尔吃一些，不要常常吃，因为长期下来容易影响到肾、肝、胃等脏腑，进而导致 肾虚 、肝胃火旺盛，建议改变饮食习惯比较好，症状严重者可透过中医疗法来恢复至症常的状态。

　　如果胃部受到影响者，患者容易出现胃火旺、 消化不良 、 胃溃疡 等症状，这时应健胃降火，适合用四君子汤、香砂六君子汤等中药方来改善，同时视症状酌加黄芩、黄连以便消炎镇热。

　　肝脏受到影响患者容易出现肝火旺、 口苦 、便祕等症状，像这种情况应对症用药，同时兼顾胃气，有便祕者适合用大柴胡汤，没便祕者适合用小柴胡汤，病情严重者适合用龙胆泻肝汤，用药中病即止，好了就停药。

　　肾脏受到影响患者容易出现口渴、腰痠、睡不着、精神疲倦等症状，适合用六味地黄丸调理，同时也应兼顾胃气。

　泡菜主要功效

　　1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止 便秘 、防止细胞老化、降低 胆固醇 、抗 肿瘤 等作用

　　2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用

　　3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

泡菜禁忌与副作用

　　由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或 无 严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜 多食 。

　　泡菜的制作和食用

　　1.若没有正宗的泡菜坛子，也可以选择其他密封性高的容器来制作泡菜。

　　2.制作泡菜时，一定要将蔬菜的水分风干再放入泡菜坛子中。

　　3.制作泡菜时应选择不含碘的泡菜盐，若没有泡菜盐应用大粒的粗盐代替。

　　4.泡辣椒可以泡在坛子中慢慢使用，泡的越久越香。

　　5.荤菜应该单独制作，不能将其放入准备长期泡制的泡菜水中。

　　6.若泡菜的味道太咸，可加糖;味道太酸，可加盐：若不脆，可加少许白酒。

　　泡菜味道酸咸，口感脆生，开胃提神，老少皆宜，是居家过日子常备的小菜，具有很高的营养价值和药用价值。

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