冬季天气寒冷,人们运动量减少、饮食量增加,会导致血脂升高。而油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出体外,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。 多吃油菜能防哪些病 据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。中医认为油菜能活血化淤,用于治疗疖肿、 丹毒 。 食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发 癌症 。 食用油菜的禁忌 油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿 麻疹 后期、 疥疮 、狐臭等慢性病患者要少食。 熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致 胃癌 的有害物质。 油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒等,油菜心可做配料: 香菇油菜 主料:小油菜、香菇各适量。 调料:盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。 做法:1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。 2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出; 3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味; 4、放入炒过的油菜翻炒均匀即可。 功效:解毒消肿、活血化瘀。 凉拌油菜 主料:油菜适量。 调料:盐、味精、花椒、食用油各适量。 做法:1、嫩油菜摘洗干净,坡刀片成片,先用开水烫一下,取出,再用凉水过凉,控净水分,放在盘内; 2、炒锅烧热,色拉油、花椒放入锅内,待油热且花椒炸出香味时捞出花椒,把油浇在油菜上,加入精盐、味精,拌匀即成。 功效:宽肠通便,降脂降糖。 油菜炒虾肉 主料:虾肉、油菜各适量。 调料:姜、葱各适量。 做法:1、将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好,油菜梗叶分开,洗净后切段,姜切丝,葱切末; 2、锅中放油,烧热后先下虾片煸几下即盛出; 3、再把油锅烧热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片、姜丝、葱末,用旺火快炒几下即可起锅装盘。 功效:提高机体抵抗力。 烹饪小妙招:食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。 |
账户未绑定手机号
绑定 ×