梅干菜肉泥是什么

　　在很多菜式里都有一道菜是由肉和菜干做成的。整道菜看起来非常诱人，菜干泛着油光，肉泥肥而不腻。在不同地区，这些菜杆是不同类型的，比如，在皖系菜式中，这些菜干可能是笋干。这些才敢可能是笋干。另外常听到的还有梅菜干。梅干菜肉泥是什么样的呢？一起来看一看相关的内容。

梅干菜肉泥是什么

　　梅干菜肉泥是浙江义乌人家的一道家常菜。制作这道菜时，先将梅干菜用清水浸泡20分钟，洗净挤去水分，待用。如果梅干菜太咸，还要多洗几次；将猪肉、梅干菜及葱、姜少量，放在案板上慢慢剁碎，让肉泥与梅干菜合二为一；将它们装入大碗中，留20%空间，再敲一只鸡蛋在上面；装入高压锅密封蒸10分钟即可。

　　梅干菜烧肉也是甜咸适口的，浓稠的汤汁里混着丰富的油花，很好下饭。浙江人每年年前家里亲戚走动，总会收到浙江亲戚带来的梅干菜，梅干菜好存放，烧菜也好吃，但奈何存在感太低，总是不被想起。

　　梅干菜方法步骤：将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。 用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。 梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。

梅菜干要泡多久

　　用水清洗了三次，后泡了三小时以上。看起来很可口！泡完后切碎了又泡了十几分钟。第一次尝试选择了梅干菜烧肉，梅干菜入锅后炖了约半小时。看起来还不错，问起来很香，但是不知道是不是因为，泡三小时时间不够，梅干菜吃起来很硬，很干，嚼不动，不过肉的梅干菜味很浓。

　　梅菜干还是蛮干净的，没有杂质，泡发时的水色也是自然的棕色，可以看出是纯天然没熏蒸过，泡过后梅菜干基本没咸味了。不会做梅菜扣肉，做的炖肉，肉的香味，全部侵入到梅菜里，又解了五花肉的肥腻，想想就流口水。炖肉时味道清香，炖煮时间比较长，菜梗比较硬，肉都烂了，菜梗还没烂。炖肉很好吃，梅干菜的作用，五花肉的肥腻，全都被解了。味道好极了，吃了一大碗，有家乡的味道。