夏吃姜!初夏孕妈开胃小菜推荐

2013-04-27 11:30:47出处:PCbaby作者:小海

我要分享

  自古以来中国民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油,还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

  孕妈夏天吃姜胃口好

  孕妇夏天吃生姜还有健胃增进食欲的作用。因为夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,尤其是怀孕初期的孕妈,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲,但是孕妇吃姜要注意不要一次吃太多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

  姜的吃法很多,倒如,喝姜汤,吃姜粥,煮菜热油时放点姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,制扁食、水饺馅时加点姜碎,既能使味道鲜美,又有助醒胃开脾,提神,促进食欲,帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过,姜既然有药理作用,就应该注意它的一些用法和禁忌,以下几个问题是应该注意的:

  1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

  2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

  3、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

  4、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

  5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

  孕妈夏天吃姜什么时间好

  其实,一天之间在什么时候吃姜也是大有讲究的。有句俗话说:“早吃姜,补药汤 。午吃姜,痨病戕(qiāng)。晚吃姜,见阎王。”为什么呢?

  “早吃姜,补药汤 ”

  如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃。因为早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。

  怎么吃呢?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜(一般大超市都有卖,当然自己做也行),就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,简单,清爽~~~这是最养人的饮食,功效远远胜过补药汤。

  “午吃姜,痨病戕”

  很多人都知道晚上不宜吃姜。其实,不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜了。

  过午不食姜,否则容易伤肺。中国人养生,特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰,午后阴气开始升起,阳气开始收敛。生姜是生发阳气的,午后自然不宜再吃了。正午时分,心经的气血最盛。此时吃姜,对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火过旺,肺就会遭殃了,会引起咳喘痰热各种症状。

  “晚吃姜,见阎王”

  为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害:

  第一、使人兴奋,无法安睡。

  第二、刺激神经,影响心脏功能。

  第三、郁积内火,耗肺阴,伤肾水。

  孕妈如何挑选适合自己的姜

  挑姜时,需要注意三点:

  1、别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。

  2、用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。

  3、还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。

  为什么要嫩姜菜,老姜熬汤?

  1、嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、制成糖姜等食品。比如生姜牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

  2、老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。

  推荐给孕妈的开胃生姜食谱

  姜撞奶

  原料:

  姜50克,牛奶250ml,白糖30克

  制作方法:

  1、把姜放入冰箱冷冻室,4-5个小时后取出;

  2、姜刮去皮,用研磨器榨出姜汁(如有杂质,需用白纱布滤除),置碗内,让姜汁与淀粉分离;

  3、牛奶加热至80度左右,加糖;

  4、用勺轻轻搅动与淀粉分离的姜汁,让其重新混合;

  5、把盛有姜汁的碗放在低处,先加1勺奶与姜汁混合搅匀,再从高处将热牛奶倒入碗中,立即用碟盖碗,2分钟后姜奶凝结成豆腐花装即可。

  适用人群:

  孕早期的准妈妈

  健康提示

  这道甜品具有:益胃,降逆,止呕的功效。适用于妊娠呕吐,不能进食者。

  姜

  原料:鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。

  制作方法:

  1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。

  2、把大姜洗净,去皮,切成细末。

  3、锅中倒入水,用旺火沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。

  4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。

  适用人群

  孕中期的准妈妈

  健康提示

  此菜味道清淡,脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。

  姜拌海带

  原料:

  海带100克、食盐3克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、味精2克。

  制作方法:

  1、姜洗净去皮切成末备用;

  2、海带用温水泡软,洗净切成细丝,放入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分,晾凉放入盆中;

  3、往盆中浇入用生姜末、精盐、酱油、醋、香油和味精调匀的汁,拌匀即成。

  适用人群:

  孕中期的准妈妈

  健康提示:

  海带除了能够补充碘元素之外,还可以起软坚化痰,祛湿止痒,清热行水的作用。

  仔姜滑牛肉

  原料:

  精瘦牛肉150克,仔姜100克,青蒜苗30克,泡辣椒1根,小苏打粉少许,精盐8克,老抽5克,料酒15克,鸡精2克,鲜汤30克,胡椒粉3克,水淀粉30克,色拉油250克(约耗75克)

  制作方法:

  1、仔姜削皮切片,待用;

  2、选无筋牛肉,切片,泡椒切小段,青蒜苗切段备用;

  3、用碗盛装切成片的牛肉,放入小苏打粉和5克料酒、精盐2克,水淀粉20克搅拌均匀调好芡,另用一个碗放进鸡精、胡椒、精盐、料酒、老抽、鲜汤、水淀粉,调匀成味汁,待用;

  4、锅至旺火上放入色拉油烧至七成热,下牛肉片用铲快速炒散,见翻白断生后,撇去多余的油,再下泡椒段、仔姜、青蒜苗等翻炒数下,烹入味汁,再炒数下,待芡汁紧裹在肉片上吐油时起锅装盘即可。

  适用人群:

  怀孕晚期准妈妈

  健康提示:

  牛肉蛋白质、脂肪含量均衡,配以仔姜,营养全面,同时具有温胃去寒的功效。