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美味私房菜黄金麦片虾

2010-05-24 16:50:07作者:佚名

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  燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品,常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。燕麦片常用来做早餐,也可以用来入菜,尤其与炸虾、黄油同炒成菜后,炸虾外酥里嫩,麦片不仅黄油味浓,还香脆甜美,诱得人食欲大增。

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美味私房菜黄金麦片虾

  今日厨神:丁剑影

  职业:网页设计师

  星座:巨蟹座

  身高:168厘米

  摄影/撰文:郑巧云

  场地提供:欧派橱柜

  烹制材料(三人份)

  材料:鲜基围虾(335克)、燕麦片(1杯)、生粉(3汤匙)、玉米粉(3汤匙)

  调料:黄油(2汤匙)、油(1碗)

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美味私房菜黄金麦片虾

  第一步

  鲜虾剪去虾须和尖刺,在虾背处横划一刀,挑去虾肠,洗净沥干水。

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美味私房菜黄金麦片虾

  第二步

  取一空盘,加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉拌匀;给每只鲜虾均匀地裹上一层粉,轻抖去多余的粉,置入盘中。

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美味私房菜黄金麦片虾

  第三步

  烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批放入鲜虾炸至金黄色。

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美味私房菜黄金麦片虾

  第四步

  捞起炸好的鲜虾,用厨房纸吸干虾身上的余油。

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美味私房菜黄金麦片虾

  第五步

  烧热2汤匙黄油,改小火后,倒入炸虾拌炒均匀。

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美味私房菜黄金麦片虾

  第六步

  倒入燕麦片与炸虾一同炒匀,便可上碟。

  厨神贴士

  1、应选择无甜味的纯燕麦片为佳,不宜选普通麦片,因为纯燕麦片是用燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径相当于黄豆粒,形状完整,它的营养价值比普通麦片高很多。

  2、给鲜虾切双飞片,是在虾背处横切一刀,别切断;此法可使虾容易炸匀炸透,拌炒时也容易吸入味。

  3、建议用黄油来炒燕麦片和炸虾,可让两者带有香浓的黄油味,吃多还不容易腻,而用牛油来炒虽然很香口,但较前者油腻一点。

  4、用黄油来炒菜火候不宜过高,黄油遇到高温容易变黑,会使成菜发苦难吃。

  5、想让炸虾有芝士味,可以在生粉和玉米粉里,添入少许芝士粉,由于芝士粉热量高,多吃易胖,因此建议少放为佳。

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