来自草原的传统美食:麻辣味牛肉干

2010-05-24 17:01:25出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  麻辣味牛肉干(猫姐的方子,我稍微改动了一些。尝试过不少方子,最后发现还是这个最好,朋友都说好吃,一下做了不少,都给她们分了。其实做这个挺需要耐心的,所以我一般不喜欢做,嘿嘿!)

来自草原的传统美食:麻辣味牛肉干

  1.纯瘦无油牛肉二磅.

  2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加点)

  3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)

  4.水三大勺.

  5.辣椒粉一大勺.

  6.花椒粉一大勺.

  7.咖喱粉一大勺。

  8.黄姜粉半勺。

  9.五香粉半勺。

  10.姜片少许,八角少许..

  加少许精盐。

来自草原的传统美食:麻辣味牛肉干

  做法:

  1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)

  2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

  3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.

  4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.

  (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

  5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

  6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

  7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

  特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.

来自草原的传统美食:麻辣味牛肉干

来自草原的传统美食:麻辣味牛肉干

(本文来源于:菲菲部落