来自草原的传统美食：麻辣味牛肉干

　　麻辣味牛肉干(猫姐的方子，我稍微改动了一些。尝试过不少方子，最后发现还是这个最好,朋友都说好吃，一下做了不少，都给她们分了。其实做这个挺需要耐心的，所以我一般不喜欢做，嘿嘿!)

　　1.纯瘦无油牛肉二磅.

　　2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加点)

　　3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)

　　4.水三大勺.

　　5.辣椒粉一大勺.

　　6.花椒粉一大勺.

　　7.咖喱粉一大勺。

　　8.黄姜粉半勺。

　　9.五香粉半勺。

　　10.姜片少许,八角少许..

　　加少许精盐。

　　做法:

　　1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)

　　2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

　　3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.

　　(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

　　5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

　　6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

　　7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

　　特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.

（本文来源于：菲菲部落）