欧式点心:羊角面包

2010-05-24 16:49:09出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  高筋面粉200克,细砂糖1大匙(15克),盐1/2小匙(2.5克),干酵母1.3小匙(8克),

  牛奶110ml,室温软化的黄油30克,蛋黄1个,蔓越莓干适量

欧式点心:羊角面包

  做法:

  1.在大盆里放入高筋面粉,细砂糖,室温软化的黄油,干酵母

  2.牛奶加热到40度左右,放入蛋黄中,搅拌均匀成140ml

  (根据情況来调节牛奶的多少)

  3.先到入70ml的牛奶在盆内,尽量到在干酵母上。

  4.大致的搅拌一下面团,再到入剩下的牛奶混合液

  5.揉到看不到水分时,加盐继续揉制。

  6.揉到三光:面光,手光,盆光,最多揉10分钟

  7.加入蔓越莓干

  8.锅内放一点水,烧到40度左右,关火

  9.面盆上面盖上保鲜膜,放在锅上发酵40分钟

  (注意锅内的水不要贴在面盆上,要有一定的空间)

  10.发酵至面团的2倍大。

  11.把面团放在案板上,均匀的切8刀

  12.将三角形面团从大至小卷起成羊角状。

  放在烤盘里,第二次发酵15分钟,

  烤箱预热180度,中层,在面包上刷上蛋液,烤10分钟。

(文章来源于:大迷糊&bigmiho)