青岛美食:辣炒花蛤

2010-05-24 16:59:36出处:太平洋女性网作者:佚名

我要分享

  材料:

  花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。

  调味料:

  老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。

4444

  做法:

  1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

  2、葱切段,蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。

  3、锅放适量油,爆香葱,蒜,姜,红干椒,加入鸡汤,放入所有调味料。

  4、再放入花蛤,盖上盖,直到花蛤开壳,调入水淀粉,煮开即可。

  温馨小提示:

  1.不太喜欢吃辣的,所以先用葱姜蒜之类的炝锅,然后放花蛤,炒差不多时才放辣椒,炒炒就出锅,这时辣椒脆脆的,也不错。

  2.花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。