肥而不腻:苏式红烧肉

2010-05-24 16:59:36出处:腾讯网作者:佚名

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  原料:

  带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

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  做法:

  1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

  2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

  3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

  4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

  5、转小火微沸,一个半小时。(中间可加盖滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)

  6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

  7、加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。