巧做豆腐菜:煎豆腐排

2010-05-24 16:59:36出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  豆腐半块,香菇2朵,莴笋,白芝麻,黑芝麻各适量。

  调料:

  盐,胡椒粉,干淀粉。

煎豆腐排

  做法:

  1.香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。

  2.豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。

  3.一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。

  温馨提示:

  材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。

  建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。

  煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。

  健康小提示:

  豆腐是大家常见的美味,尤其是对于那些孩子和老人,豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值——

  大豆制品的营养特点

  1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。

  2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

  3.零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。

  4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出。

  5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。

  6.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

  豆腐虽好但也不宜多吃,食豆腐也应适量,不宜天天吃,一次食用不要过量。

(本文章来源于:美食情书