吐司新创意:紫薯吐司

2010-05-24 16:59:36出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  高粉250克,糖25克,盐4克,酵母3克,牛奶紫薯液(蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤)约200克,蛋液30克,黄油25克

吐司新创意:紫薯吐司

  做法:

  1. 紫薯洗净,切成1厘米厚片,放入蒸锅蒸熟.取90克去皮的熟紫薯,放入搅拌机,加入140克牛奶,充分搅打,过滤,剩牛奶紫薯液约200克.

  2. 将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团,之后再加入软化的黄油,揉至面筋呈完全阶段,收圆入抹了油的盆中,盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵.

  3. 基础发酵完毕,排气取出,分割三等份,滚圆,中间发酵15分钟.

  4. 取一份面团,轻轻按扁排气,用擀面杖擀开擀薄,翻面,从上往下紧密卷起.依次做完其他两个面团.

  5. 将三条面团分别揉至同样的长度(如果面筋收缩,可停下来松弛一会儿再揉).

  6. 从中间分别向两端编成辫子状,对折,整理一下形状,放入吐司模中,轻轻压紧,送入烤箱进行最后发酵.

  7. 最后发酵完毕,表面刷蛋液,180度,下层,35分钟(上色后盖锡纸).

(文章来源于:CANDEY)