晶莹如玉的美味:水晶鸭子

2010-05-24 17:32:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  光鸭子1只,肉皮500g,鸡汤500g,蒜泥50g,葱段15g,姜块10g,油、酱油、精盐、味精适量。

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  制作方法:

  1.鸭从脊背处切开,用水洗净,放在开水锅中煮一下捞出,洗掉血沫,去鸭臊;将肉皮刮去毛和油脂,再放入锅中煮2分钟,捞出剁成小块,装盘;

  2.在鸭块中加入鸡汤、葱姜(拍松)、精盐、味精和碎肉皮,入锅蒸烂,取出后把葱姜和肉皮拣起;

  3.将水晶鸭拆骨放入盘里,鸡汤调好味道过滤后倒入盘中,晾凉,然后放入冰箱内使其凉透即成水晶鸭子;

  4.吃时,将鸭肉扣入盘中,蘸着油蒜泥吃。

  健康提示:  

  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。这道水晶鸭子晶莹如玉,味道鲜爽,肥而不腻,特别适合夏季食用。

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