巧妙排骨食谱三:蘑菇排骨面

2010-05-24 16:55:11出处:PCbaby作者:佚名

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  最开始的工作,依然是炖排骨:

  原料:

  排骨,葱段,姜片,八角,花椒,料酒

  做法:

  1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.

  2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟.

  完成最初的一步后,就到了精心侍弄的阶段了,面要做得好吃,所加辅料是关键,这款蘑菇排骨面用最原汁原味的排骨汤,还添加了蘑菇,鲜味没的说!

  蘑菇排骨面:

巧妙排骨食谱三:蘑菇排骨面

  原料:

  蘑菇(白玉菇,白灵菇,口蘑(双孢菇)),炖熟排骨,排骨原汤,挂面

  辅料:

  葱姜丝,生抽,料酒,盐,糖,胡椒粉,香油,香菜.

  做法:

  1. 将蘑菇们洗净,白玉菇去根部,白灵菇切成片,双孢菇去蒂切片.

  2. 锅中烧热适量油,爆香葱姜丝,下入所有的蘑菇,翻炒均匀,淋入适量料酒,酒气散发后淋入生抽,翻炒均匀,加入足量排骨原汤,烧开后转小火煮5分钟.

  3. 开大火,下入面条,再次烧开后,转小火,盖上锅盖,煮至面条熟,汤汁见稠,调入盐,少许糖和胡椒粉,拌匀,大火稍煮一下.

  4. 关火,加入香油和香菜即可.

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插图来源于:CANDEY