自制嫩滑美味的营养美食:双皮奶

2010-05-24 16:55:11出处:PCbaby作者:佚名

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  原料:

  一大碗新鲜牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺

自制嫩滑美味的营养美食:双皮奶

  制作方法

  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。

  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦!

  细节小提示:

  1) 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

  2.)牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

  3)要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

  双皮奶的营养功效:

  含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多样,可满足广大爱好者的不同要求。