民间传统名菜:水煮牛肉

2010-05-24 16:56:44出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  原料:牛肉一块(牛里脊肉为最佳),黄芽白几片,豆腐干两块,青蒜2根

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水煮牛肉

  配料:干红辣椒,新鲜红辣椒,花椒各少许

  调味料:油,盐,蘑菇精,淀粉

  步骤:

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水煮牛肉

  图1:原料集合图;

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水煮牛肉

  图2:将牛肉切成薄片;

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水煮牛肉

  图3:牛肉拌上油,盐,蘑菇精和淀粉,腌15-20分钟;

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水煮牛肉

  图4:腌牛肉时,将各原料洗净,白菜和豆干切丝,青蒜切斜段;

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  7:锅里加入少量油,将蒜白部分倒入加盐爆香,再加入豆干略煎,倒入一大碗水,煮开后,加入白菜丝,适当加盐和蘑菇精;

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 水煮牛肉

  8:将锅里的菜沥干捞起铺在大碗底;

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 水煮牛肉

  9:将汤继续煮开,把牛肉在滚汤里烫熟,立刻捞出,装到步骤8的碗上;

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 水煮牛肉

  10:较多的油入油锅,热至7成,加豆瓣酱,花椒粒,干红辣椒,爆香,再加盐;

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 水煮牛肉

  11:趁油热时倒入步骤9的碗里;

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 水煮牛肉

  12:再将青蒜加到汤水煮开,倒在步骤11的碗中即可。