美味提子蛋糕

2010-05-24 16:56:44出处:PCbaby作者:佚名

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  材料:蛋黄4个+40G糖,蛋白+50G糖,低根面粉100G,玉米油4大匙,冻开水4大匙,盐和醋少许,提子干适量

美味提子蛋糕 

  做法:1、蛋黄加4大匙水搅拌均匀,再加4大匙玉米油搅拌均匀,加40G糖搅拌均匀

  2、面粉过筛后分3次加入1中,切拌均匀,好像抄菜那样,或者切菜那样搅拌,千万不能打圈搅拌

  3、蛋白加少许盐和醋,分3次加糖打发,打发到硬性,拉起来成尖角不掉下就OK了

  4、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中切拌均匀(不能打圈圈,打圈会消泡就发不起来了),加第一次时要充分搅拌均匀才加第二次,最后将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀,切拌好的蛋糕糊倒进已放好提子干的方盘内,轻轻震动两下,震掉多余的气泡

  5、烤箱180度预热5分钟,蛋糕糊入烤箱倒数第二层后,换160度烤20分钟即可(这次我是放最下层烤的,所以烤出来有点焦了,平时我是放倒数第二层烤了,昨天不知道发什么神经,放到最下层烤)

  6、出炉后立刻取出离地20公分左右高放手往地下摔两下定型,然后用圆型的棒把蛋糕圈成圆形,然后用棒压10分钟左右打开切片即可