快手营养汤:大豆芽菜煲鱼汤

2010-05-21 11:38:32出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  大豆芽菜,鱼脊骨,姜片,水,盐

大豆芽菜煲鱼汤

  做法:

  1、鱼脊骨(我特别喜欢买鱼脊骨来煲,煲出来的汤更鲜,而且煲过的鱼脊骨肉质依然很嫩)洗干净后用纸巾吸干水份,放适量的盐腌1小时后煎熟

  2、大豆芽菜洗干净后放入烧热的锅炒香

  3、把上述两种材料连同姜片放入煮滚的水中,大火煲半小时后,放适量的盐调味就可以了

  健康小提示:

  黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

(本文章来源于:美味情缘