泡椒鹌鹑蛋的做法——川菜

2012-08-01 15:41:14出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鹌鹑蛋30个,泡椒(含泡椒水)300g,胡萝卜50g,油、盐、姜、花椒、糖、葱各适量。

  工艺做法:腌。

  配菜专区:凉菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、鹌鹑蛋冷水下锅,放入少许盐,加盖煮开后马上关火,加盖焖两三分钟,然后剥去外壳

  2、胡萝卜切片,也可以用切花模切出各种形状,葱、姜切片;

  3、锅中放入少许油,放入花椒、葱、姜炒香;

  4、下入胡萝卜片煸炒,再下入泡椒煸炒;

  5、倒入泡椒水,调入盐、糖,烧开后关火;

  6、泡椒水晾凉后,与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内

  7、加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。

  健康提示:

  鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

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