书箱豆腐盒的做法——徽菜

2012-07-16 17:58:59出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  豆腐3块,肉泥100g,火腿30g,红椒半个,青椒半个,蛋清半个,生抽半勺,牛肉粉半勺,胡椒粉1勺,盐、高汤、水淀粉、韭菜豆芽各适量。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、豆腐切成1厘米厚,边长4厘米的方块,青红椒切丁,火腿切小丁,豆芽洗净备用

  2、肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉,顺着一个方向搅拌至上劲;

  3、锅里倒油烧热,放入豆腐,豆腐炸至金黄色捞出用吸油纸吸油;

  4、韭菜叶用开水烫软

  5、取一片豆腐,放上适量的肉泥,再盖上一片豆腐,用韭菜叶捆扎好;

  6、依次做好所有的豆腐盒

  7、锅里倒油烧热,放入火腿丁和豆芽炒香;

  8、锅里倒入高汤烧开,放盐调味,放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟;

  9、放入青红椒丁,用水淀粉勾芡,撒入黑胡椒,用铲子轻轻拌匀,出锅即可。

  健康提示:

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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