香卤豆腐丝的做法——鲁菜

2012-07-16 17:58:25出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  豆腐皮500g,料酒1汤匙,红油1/2汤匙,白糖1/2汤匙。卤汁、熟芝麻、红辣椒各适量。

  工艺做法:卤。

  配菜专区:凉菜;素菜

  菜谱属地:鲁菜

  制作方法:

  1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷

  2、用刀把卷起来的部分切成细条,把切好的豆腐丝抖开;

  3、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定;

  4、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里,放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味

  5、捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度后,盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒;

  6、放入半汤匙白糖,拌匀,喜欢辣味的可再放入半汤匙红油

  7、最后洒上熟芝麻,拌匀即可。

  健康提示:

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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