福建酿豆腐的做法——闽菜

2012-04-05 09:31:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克,虾米25克,香菇(鲜)50克,大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油(炼制)30克。

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块。

  2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形。

  3. 精肉、虾米、香菇切米。

  4. 葱白切珠。

  5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅。

  6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。

  7. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色。

  8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

  健康提示:

  豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。

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