白炒鱿鱼丝的做法——闽菜

2012-04-16 09:09:48出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克,盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝。

  2. 韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段。

  3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用。

  4. 锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油。

  5. 锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。

  6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。

  健康提示:

  鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。

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