荷叶粉肉卷的做法——闽菜

2012-04-19 09:23:10出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肋条肉(五花肉)1000克,糯米150克,鸡蛋100克,荷叶100克,黄酒15克,白砂糖25克,酱油20克,味精15克,五香粉30克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)35克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将猪五花肉洗净,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,盛在碗里,加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时。

  2. 糯米用清水淘洗干净。

  3. 炒锅放在微火上烧热,糯米、五香粉下锅煸炒至熟,取出待冷后研成末。

  4. 鸭蛋磕开,取清打散。

  5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉,再蘸上蛋液,然后又滚匀一层糯米粉,随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷。

  6. 荷叶用清水洗净,揩干水分,切成13厘米见方的片。

  7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间,先将左右叶片摺起,再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状,装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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