皮蛋煨辣椒的做法——湘菜

2012-09-20 22:51:23出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  大青椒350g,皮蛋4个,蒜瓣5g,盐1.5g,生抽8ml,芝麻油5ml。

  工艺做法:拌。

  配菜专区:凉菜;素菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、蒜瓣拍一下切成碎末;

  2、大青椒用漏勺盛着放火上煨;

  3、很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面;

  4、用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂;

  5、处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好,加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂;

  6、另外三个皮蛋切成均匀的瓣,放入盘中;

  7、在捣碎的辣椒中加入芝麻油,淋生抽,用筷子拌匀,盛在盘中即可。

  健康提示:

  皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

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