状元及第汤煲的做法——粤菜

2012-05-17 15:43:25出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  芥菜75克,虾仁75克,鱿鱼(鲜)75克,火腿75克,鲍鱼75克,香菇(干)20克,干贝20克,鸭肫40克,猪蹄筋40克,猪里脊肉40克,盐5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:汤的做法

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1. 芥菜梗一片片切开;香菇泡软去蒂;姜切片;干贝浸泡一夜后捏成丝状;鲍鱼切成薄片;鱿鱼切浅十字纹后切块;生肠切成菊花状国; 鸭肾切花;蹄筋切块;猪肉切成薄片。

  2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中,烫至水再开即捞出,放入煲中,然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中,稍烫后捞出。

  3. 烧开4杯高汤,加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油,煮至水开,即盛起到入煲内内,另可加胡萝卜片装饰。

  4. 将煲移置炉上,以中火煮开即可上桌。

  健康提示:

  芥菜营养价值高,富含维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维,有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿等功效。该食谱美味营养。

  其他热点文章推荐

  夏季养生 几款饮食佳品大推荐

  8大清凉蔬菜 助宝宝夏天降降火

  慎!夏天新妈妈饮食的两大禁忌