豉姜鸭的做法——粤菜

2012-05-29 10:49:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭1000克,姜100克,大蒜(白皮)25克,陈皮10克,黄酒25克,盐8克,味精4克,酱油15克,蚝油10克,麦芽糖10克,白砂糖5克,胡椒粉3克,植物油40克。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1. 鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,切成大小适中的块件;

  2. 用锅烧水,待水微沸投入鸭件,拖净血污后捞起,沥去水分;

  3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀;

  4. 烧锅放入植物油,将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色,用碟盛起;

  5. 姜去皮切成厚件,与蒜子一起爆香,倒入炸过的鸭件爆炒,烹黄酒,加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等,再注入清水(以浸过鸭件为度),旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软,原煲上席。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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