东坡肘子的做法——粤菜

2012-07-23 11:12:35出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肘子1个,油、盐、香葱、葱白、大料、茴香叶、生姜、老抽、熟白芝麻各适量。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、把猪肘洗净,用小镊子慢慢除去上去的余毛,洗净后下开水锅焯去血水捞出;

  2、另起锅烧水,冷水下入葱白,茴香叶,大料,姜块,放入肘子同煮至肘子八分熟;

  3、另用碗准备调料,放入姜,葱白,放入老抽,盐,适量醋和白糖拌匀待用;

  4、煮约一个小时,肘子能插入筷子,水也煮得快差不多干了,捞出

  5、将肘子放入已准备好的调料碗,给肘子均匀地抹上调料;

  6、将剩余调料与肘子一起上锅开蒸约1个半小时

  7、蒸好后放盘里,把蒸盆里的调料淋在肘子上,撒上香葱,芝麻即可。

  健康提示:

  猪脚营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

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