豆豉肉片烧冬瓜的做法——粤菜

2012-11-09 14:53:34出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  冬瓜400g,瘦肉50g,豆豉1大勺,油、盐、姜、葱、蒜各适量。

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  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、冬瓜去皮去籽,切成适量的厚片;

  2、切好姜蒜,豆豉用清水洗净沥干;

  3、热油锅,先下姜蒜和豆豉爆香一下,然后下肉片炒至变色;

  4、再加入冬瓜一直炒匀;

  5、加入适量的清水,差不多淹到冬瓜就可以了;

  6、大火煮开后转中小火焖煮约7-8分钟至冬瓜熟透,加入适量盐调味,撒葱花即可。

  健康提示:

  冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.68%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以维生素B1含量相当丰富。

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