椒盐虾串的做法——浙菜

2012-08-31 11:53:35出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜虾1斤,姜一片,蒜一瓣,料酒5g,油、椒盐粉各适量,竹签数根。

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜荤菜

  菜谱属地:浙菜

  制作方法:

  1、鲜清洗干净

  2、竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用;

  3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线;

  4、依次将处理好的虾剪掉虾枪、虾须

  5、用烫过的竹签串起虾,清洗干净;

  6、锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入,炸制虾的表面肉壳分离,捞出控油

  7、油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍;

  8、锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香,再加入1勺料酒增鲜去腥;

  9、加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。

  健康提示:

  虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。

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