减肥应知:教你做茄子减肥餐

2008-10-16 09:24:21作者:佚名

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  茄子维生素P的含量很高,是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素 P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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减肥应知:教你做茄子减肥餐

  美肤+减肥+抗癌——吃茄子好处多多!

  茄子也属性寒的食物,常吃具有平稳血压的功效。高血压的人食用还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂的功效。

  茄子可增强体内抗氧化物质的活性,降低自由基,达到抗衰老作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低,所以老年人和肥胖者不妨常吃。

  别小看茄子皮哟,营养价值高!

  食用茄子,增加了乙醯胆硷的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增加。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;具有清热止血,消肿止痛的功效。夏天的时候不妨多吃点价格便宜的茄子,而且夏天人们都容易没有食欲,酱茄条就是很下饭的菜。

  很多人吃茄子都喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,因为茄子的营养价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  可是,普通的烧茄子很容易油分过大,热量过高。

  做茄子很费油,但并不是茄子都把油吸走了,而是当把菜做好后就发现盘子里都是油,吃起来也很容易感到腻,当然更是减肥大忌了!

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  下面介绍一道少放油的茄子菜谱:酱茄条。

  酱茄条是很下饭的东北菜,也是很容易上手的简单菜式,如果多放酱就叫茄子酱,茄子酱很咸不要空口吃,要配上蘸酱菜一起吃。尤其是在冬天的时候一口茄子酱,一口小白菜,茄子酱浓香,小白菜清香,哇,就别提有多好吃了。

  美味低热酱茄条DIY,所需材料:

  茄子400克、东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

  制作方法:

  1. 将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。

  2. 锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

  3. 锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。

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  如果没有东北大酱用甜面酱也可以,我觉得只放酱咸味就足够了,如果觉得不够咸的话也可以适当的加一点盐。而且我做第3个步骤的时候我没有留底油而是放的水,因为茄子里有没有完全挤出的油,放入茄条后油会再沁出来的。

  一般菜谱上的烧茄子步骤,都有先让茄子过油这一步,但我发觉茄子过油后怎么控油都没办法把油控净,所以我就用勺子使劲的挤压茄子,把里面的多余的油都赶出来,我在给茄子挤油的时候就想起一句话:时间就象是海绵里的水,你不挤就没有,你挤它就有。不过无论怎么使劲都不会把菜中的油完全控出,所以在接下来的制作过程尽量不要再添油了,再炒茄子的话,油会从茄子里沁出来的,不会干干的没油没口感了。

  而且东北人做菜都喜欢放花椒面和大料,很多人还喜欢加入葱末和姜末,我没有加因为我觉得这里必不可缺的是蒜香,所以蒜是一定要加的,其他的材料可加可不加,放了太多的调味料会掩盖住大酱的香味。

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