教你把玉米粥的营养煮出来

2010-05-21 14:40:26作者:佚名

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教你把玉米粥的营养煮出来

  多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。

  此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

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