大观园:千奇百怪的饮食文化

2010-05-21 14:40:04作者:佚名

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  世界上各国饮食养生面面观:

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大观园:千奇百怪的饮食文化

  1、少食:在保证营养前提下的“少吃”,应把握在尚饥非饱之间的状态。孙思邈认为,饱食可结积聚之痰,多饮可酿痰癖之患,故提倡养生以少食为佳,最好是“早饭清清一碗粥,夜饭少吃亦教足”。基因学说也证明,少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度,而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。

  2、慢食:在美国、日本、土耳其等一些国家,健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念:“想长寿吗?慢点儿吃。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现,从而激发人们回归丰富的传统美食习惯和美食文化,并启发人们懂得“吃得越慢,活得越久”的道理。

  3、素食:素食是防治文明病的核心措施。营养学家一直在强调,尽量吃植物性食物,少吃动物性食物,尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的饮食方式。但单纯素食,绝对素食不可取,应该是“基本吃素”,而不是一点荤也不吃。

  4、博食:博食充分体现食物互补、营养平衡的原理。我国古代医著中提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的博食思想。日本也提出“每天至少吃30种食物”。博食的正确办法是,以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。

  5、淡食:淡食是指多食蔬菜,少食荤菜,主张薄滋味。正如俗话所说:鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在称为“三害”,淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。

  6、冷食:“低温可延寿”的观点,正在被人们所推崇。目前多为“外界降温”,而冷食则是内部降温法,胃肠受到大量冷食的刺激,就会加快蠕动,可以增强消化系统的功能。

  7、暖食:食宜暖,但暖亦不可太烫口,以热不灼唇,冷不冰齿为宜。食物过热过烫,烧灼消化道粘膜、烫伤管壁;过食生冷,寒伤脾胃,运化失调,食满腹胀,甚而痛肠无时,导致呕吐、腹泻、痢疾等病。

  8、鲜食:绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

  9、生食:适合生食的尽量生食。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮,包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏,生食则无此弊端。

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