鲜甜美味鲜红椒鱿鱼羹

2010-05-21 14:32:46出处:三九健康网作者:佚名

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  喜欢鱿鱼的朋友,肯定会喜欢是款汤。

鲜甜美味鲜红椒鱿鱼羹

鲜甜美味鲜红椒鱿鱼羹

  鲜红椒鱿鱼羹的制作材料:

  主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克

  辅料:柿子椒15克,

  调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克

  鲜红椒鱿鱼羹的做法:

  1. 鲜红椒洗净,控干水分,切段

  2. 鸡脯肉砸成泥

  3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净

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鲜甜美味鲜红椒鱿鱼羹

鲜甜美味鲜红椒鱿鱼羹

  4. 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡

  5. 如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用

  6. 炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥

  7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中

  8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可

  鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀:

  本品需高汤约750克。

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