美味厨房教你做牛肉炒面

2010-05-21 14:32:46作者:佚名

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  下面教你美味可口广州牛肉炒面做法。

美味厨房教你做牛肉炒面

美味厨房教你做牛肉炒面

  烹制材料(两人份)

  材料:牛里肌肉(150克)、拉面(250克)、芥兰(2根)、红萝卜(1根)、葱(1根)、姜(2片)

  腌料:海天金标生抽王(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1/2汤匙)

  调料:油(7汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  做法:

  1、牛里肌肉切成薄片,加入1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1/2汤匙油抓匀,腌制30分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

  2、红萝卜去皮,切成花片;葱切段,姜切片;洗净芥兰,放入沸水中烫软,捞起过冷河,沥干水待用。

  3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片,倒入牛肉和红萝卜拌炒2分钟,注入1碗清水煮沸,加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐和1汤匙米酒调味,淋入生粉水勾芡。

  4、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,点一次煮至沸腾后,捞起过冷河沥干水。

  5、大火烧热5汤匙油,放入一半拉面摊平,以中火煎至双面金黄色时盛碟,再将另一半拉面也煎至金黄色盛起。

  6、将牛肉红萝卜舀在煎好的拉面上,淋上汤汁,用芥兰菜围边作装饰,即可上桌。

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