超水平发挥的家常四菜一汤

2010-05-21 14:31:26出处:PCbaby作者:佚名

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  葱油山药

  原料:山药,葱。

  调料:盐,糖,食用油,高汤。

  做法

  1、山药洗净,切片

  2、锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分

  3、锅中放少许油烧热,下葱花炒香

  4、加入山药片稍炒

  5、加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水)

  6、盖上锅盖中火焖煮1分钟

  7、起锅装盘即可。

  酱肉蒸素鸡

  原料:风干酱肉,素鸡,葱。

  调料:美极鲜酱油,黄酒,糖,食用油。

  做法

  1、酱肉切薄片,素鸡洗净擦干切片

  2、锅中放油烧热改中火,分次下素鸡煎熟

  3、蒸盘中码放素鸡,酱肉片

  4、混合1勺美极鲜酱油,两大勺高汤,一勺食用油,半勺黄酒,少许白糖

  5、将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上

  6、大火蒸15分钟

  7、出锅,洒少量葱花即可。

  红肠炒韭菜

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  原料:红肠,韭菜。

  调料:盐,糖,食用油。

  做法

  1、韭菜洗净,切段;红肠切粗丝

  2、锅中放油烧热,大火下韭菜炒至八分熟

  3、加红肠丝续炒片刻

  4、加入盐,糖,鸡精,翻炒均匀

  5、起锅装盘即可。

  胡萝卜香叶炖牛腩

  原料:牛腩,胡萝卜,香叶。

  调料:老抽,黄酒,糖,茴香,桂皮,葱结,姜片。

  做法:

  1、牛腩洗净切块,飞水;胡萝卜切段

  2、锅中放少量油烧热,下葱结,姜片爆香

  3、下牛腩翻炒,加黄酒炒香

  4、加入老抽,白糖,翻炒上色

  5、加水淹没肉块,烧开;加入茴香,桂皮,香叶

  6、盖上锅盖,转小火焖煮1.5小时

  7、加入胡萝卜,续煮30分钟

  8、大火将汁收稠,起锅前加少量麻油

  9、起锅装盘即可。

  枸杞笋片老鸭汤

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体验农家菜的“粗”感觉

  原料:笋片,净鸭,枸杞,姜片。

  调料:盐。

  做法

  1、老鸭洗净,斩块,飞水

  2、炖锅中放多量水烧开,下鸭块,姜片

  3、煮滚后转小火炖2小时;不开盖不停火

  4、加入笋片,枸杞,续炖30分钟

  5、加盐调味即可。