健康人用不用吃蛋白粉?

2010-05-21 14:27:19出处:其他作者:佚名

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健康人用不用吃蛋白粉?

  很多人都知道蛋白质对人体的重要作用,目前,市场上也出现了以补充蛋白质为目的的“蛋白粉”类产品。其实,一个健康人身体中并不缺少蛋白质,也没有必要把它当作营养品来食用。

  蛋白质具有免疫功能

  作为人体中一种重要的营养素,蛋白质是构成一切生命的物质基础,其原因在于,它含有人体中不可缺少的几种氨基酸。不管什么食物中的蛋白质,都要在人的胃肠道消化分解为氨基酸后被吸收。这些氨基酸通过人的血液被送到人体细胞,用来合成人体的各种组织、激素、酶、免疫球蛋白和抗体这些重要的生理活性物质。

  我们平时活动的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白质的作用。人体如果缺乏蛋白质,危害当然很大,众所周知的阜阳“假奶粉”事件中的“大头娃娃”,就是由于蛋白质营养不良造成的。但是,这种情况非常特殊,一般来说,只要我们坚持正常的膳食,就不会造成蛋白质缺乏。

  最好通过膳食补充

  补充蛋白质并不是一件难事,我们通过日常膳食完全可以做到。评价一种食物的蛋白质营养价值有3个方面的标准:蛋白质的含量、消化率和利用率。目前,营养学研究中公认的优质蛋白质是动物性蛋白和大豆蛋白,它们存在于大部分肉类食品和豆制品中。

  市场销售的蛋白粉里,蛋白质含量的确很高,标示值均在60%以上。绝大多数蛋白粉都是用大豆深加工生产的,普通的去皮脱脂大豆粉蛋白质含量在50%左右;经过浓缩的可达到70%左右;而浓缩后再深加工生产出的分离蛋白,其蛋白质含量可高达90%以上。但是,蛋白粉所起到的作用绝不能和天然食物媲美,因为它们只提供某些氨基酸,或添加了一些人工合成的矿物质和维生素;而天然富含蛋白质的食物中,除含有各种氨基酸、矿物质和维生素,还有一些正在研究或有待开发的生物活性因子。比如大豆中所含的大豆异黄酮,能降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病的危险,但越是提纯加工的食品,大豆异黄酮的含量就越低,因为在加工过程中,绝大多数都被破坏掉了。

  什么人要吃蛋白粉

  蛋白粉有特殊的适用人群,不是谁都可以自行食用的。对于一些处于特殊生理时期的人来说,适当补充蛋白质是有必要的,如妊娠妇女、年老者、乳母等。有些胃肠道疾病和晚期癌症患者也可以通过这种方法来补充蛋白质,因为他们的消化吸收能力较差。但即使是这些人,也必须在营养师的指导下食用,不宜长期、过量地吃。

  过量补充蛋白质对于人体健康来说,并不是一件好事。首先,会加重肾脏负担。正常情况下,人体必须将多余的蛋白质脱氨分解,经过尿液排除分解出的氮,这就需要大量的水分和健康顽强的肾脏。如果肾脏功能不健全,过多摄入蛋白质就会对健康造成威胁。其次,过高的蛋白质摄入还可能增加尿中钙的流失,损害骨骼健康。所以,平时喜欢吃肉或豆类食品的人,根本没必要再食用蛋白粉。