中秋佳节 团圆赏月 餐桌必不可少8大美食

2010-09-20 16:18:11出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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1中秋节美食:鲜美螃蟹回顶部

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图片来源于摄影部落
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  一、螃蟹

  中秋节吃螃蟹,无疑是以尝鲜为前提。

  目前,螃蟹是以2两为界,2两以上多见于专卖店,品质好,适合蒸着吃,充分品尝其中的鲜味;2两以下在菜市场随处可见,单吃可能遇到“水瘪子”,不如蒸熟后取蟹黄蟹肉做菜。

  推荐吃法1:清蒸螃蟹

  清蒸螃蟹首先考验的是螃蟹的质量。如果螃蟹的肚子是白的,没有太多黑点,清蒸才值得。饭店蒸螃蟹一般用蒸箱,2两—3两的螃蟹在水开以后蒸足15分钟,出锅时后盖完全顶起来,才够火候,3两以上的则要蒸到20分钟以上。编辑提醒,家庭的蒸锅一般密封性不好,最好在此基础上各加5分钟左右。

  推荐吃法2:蟹粉烩琵琶豆腐

  这是一道淮扬风格的菜式,首先用鸡汤与豆浆酿制出风味别具的秘制豆腐,然后用汤匙做出琵琶造型备用。将大闸蟹蒸熟后,师傅们会手工剔取其蟹膏、蟹肉、蟹黄,用花雕酒、鸡油、葱、姜等配料精心炒制成蟹粉,然后再与豆腐烩在一起即可。

2对孕妈妈的美食爱心提示回顶部

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图片来源于CFP
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  爱心提示:孕妇从知道怀孕起至少四个月以内忌吃螃蟹。因为:

  1、螃蟹是性寒的,易留有寄生虫,以及有些是用催生素喂大的,其中有激素成份,这些都是要考虑的因素;

  2、虾和螃蟹的蛋白质成分与人类不完全相同,孕妇吃虾蟹容易影响到胎儿神经,特别是怀孕五个月胎儿并未完形时影响是有些的。现实生活中有朋友孕期爱吃虾蟹,生的小孩确实有些过于不安静,这可能与吃虾蟹有关。

  3、我国传统中医理论认为:螃蟹可以活血软坚并具有堕胎作用,食用后对早期妊娠会造成出血、流产之弊。螃蟹,性质寒凉,有活血祛瘀之功效,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。 以现代科学来看,孕妇吃螃蟹可以导致流产的理论虽然没有很强的科学依据,但我们还是建议孕妇少吃为佳。即使没有证据表明螃蟹可堕胎,但因螃蟹中胆固醇含量较高,所以小儿、孕妇和患有某些疾病的人不宜过多食用螃蟹却是不争的事实。

  4、螃蟹是容易引起过敏的一类食物,孕妇食用后发生过敏的话,还会影响胎儿的健康,所以过敏体质的孕妇不宜食用。

  因此,螃蟹虽然味道鲜美,但不是人人都能吃的。孕妇最好还是不要吃螃蟹,待宝宝出生后吃也不迟。

3中秋节美食:百变莲藕回顶部

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中秋佳节 团圆赏月 餐桌必不可少8大美食
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  二、莲 藕

  中秋节前后,又到了吃莲藕的最佳时节。中秋食藕,有寄团圆之意。莲藕肉质甘甜脆嫩,一般人家,吃法多是炖肉,素炒或荤炒,未免太单调。安宜小厨的大厨来自宝应,擅长做藕,他介绍了几种莲藕的新吃法。

  推荐吃法1:橙味藕片

  橙味藕片的方法很简单,藕切片放入锅中焯一下。炒锅中放入少量油,旋转锅使其平铺锅底,橙肉切小块放入,加热出汁,放入藕片;倒入适量苹果醋,添加少量水,没过藕片,小火,盖锅慢炖,根据口味确定时间,煮得时间越长酸味越足;最后加入冰糖,融化,根据口味撒入很少的盐提味,倒入非常稀的水淀粉,成糊状后起锅。

  推荐吃法2:炸藕夹

  炸藕夹,年轻主妇可能没有尝试过。做法是:肉糜加糖、盐、葱、姜、料酒后调味;将藕切成2厘米厚片,再从中间切开;夹入肉糜,放入调好的稀面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又有营养,丝毫不逊于猪排。

  推荐吃法3:糯米藕

  糯米藕既是可口的凉菜,也是比较健康的零食。做法不复杂,靠的是工夫。将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。

4中秋节餐桌必备:红烧鹅回顶部

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  三、烧老鹅

  在传统里,中秋餐桌上最不可少的是红烧鹅。烧老鹅时,讲究的是工夫,六七斤一只的老鹅至少要烧上两小时才能入味。此外,烧老鹅时切块后生煸才能最大程度地表现本味,调料则非常简单,姜、葱、料酒、干辣椒、酱油、糖、盐也就足够了。

  如果您怕费事,也可直接去饭店预订,半只价格在58元—68元/份,整只则在100元左右。

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5种排毒润肺食物 预防秋燥 吃出健康
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  四、芋头:中秋吃芋头,这是时令产品。赏月时的最佳吃法是煮开后,剥皮蘸糖。

  五、邵伯菱:菱角,很多人都不陌生的,最好吃的是邵伯老菱,石塔农贸市场和宝带小区北门的比较正宗。

  六、柿子:中秋时节,是柿子树最美的时候,柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口。不过,它是不能和螃蟹一起吃的,容易引起腹泻哦!

  七、石榴:中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。

  八、桂花酒:中秋节时许多人家都会用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。