肯德基油槽最长8天未换油?

2011-09-28 11:31:55出处:其他作者:佚名

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  川菜

  废弃物“油污分流”统一回收

  能提供每笔进货凭证

  白下区食品药品安全监督所的工作人员,昨天来到水游城的川味观饭店。

  当时饭店刚开门,服务员正在进行室内清洁,忙着拖地,擦桌子,摆放餐具等。记者跟随工作人员来到饭店的后场。“小心点,地上滑。”饭店值班经理提醒记者,厨房地面比较油腻。

  “你的头发太长。”白下区食品药品安全监督所王志浩副所长对一名正在切菜的工人说,记者看见,小伙子虽然戴着厨师帽,但是头发蓄得很长,油腻腻的头发已经露到帽子外面。另外,饭店将拖把随处摆放,“拖把上面的油污比较多,上面很容易滋生细菌,最好每天要清洗拖把,吹干之后找个通风的过道挂起来。”

  王志浩说,后场粗加工植物、动物和水产品的池子应当分开,这家饭店尽管分池清洗,但是没有贴上标签明示。

  此次检查重点是饭店使用食用油的来源。在这家饭店的储藏间,检查人员发现,饭店使用的食用油为“海悦牌”大豆油,生产企业是东海粮油工业(张家港)有限公司,经销企业是江苏海悦实业有限公司,生产日期为2011年9月10日,保质期6个月,每桶净重40斤。“我们从开业开始,就一直用的是这家企业配送的油,”川味观的厨师长告诉记者,在非节假日,平均每天要用100多斤油,约3桶多,双休日的时候用量还要大一些。

  川味观副总经理宋巧玉告诉记者,他们所有的油都是一次性使用的,用完就扔掉,绝不会用第二次。宋经理说,比如他们的招牌菜水鱼,一盆要用上2斤油,“虽然这样听起来有些浪费,但是我们是要确保口碑的。”

  之后,白下区食品药品安全监督所对餐厅食用油的进货凭证进行抽查,“9月16日到9月21日,有三次进油记录,其中9月16日购进豆油560斤,9月19日购进菜籽油100斤,9月21日购进中包装油600斤。”检查人员告诉记者,一般像这样规模的饭店,三四天用500斤油差不多,进货和用量能对得上,而且他们也能提供每笔进货的凭证,基本上没有使用地沟油的可能性。

  记者了解到,水游城里的餐饮企业,每家都有“隔油池”,在废弃物的处理上实行“油污分流”,废弃油是由蓝天环保公司统一回收的。王志浩告诉记者,白下区约有100多家饭店的废弃油脂由他们定点回收,但是,一些小型餐饮企业的废弃油,回收渠道不明。