肾阴虚补肾菜谱

2011-09-20 16:01:07出处:PCbaby作者:佚名

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肾阴虚

  肾阴虚

  肾阴虚多怕热,表现为腰膝酸软、五心烦热、头晕耳鸣、失眠健忘、盗汗、男子遗精早泄,女子经少经闭、大便秘结、舌红少苔脉细数等症状。肾阴虚以滋阴益肾为主,饮食中应多吃清凉食品,如山药、芡实、金银花、绿豆、决明子、鱼汤等,少吃容易上火的食物。可选用海参、枸杞、甲鱼、银耳等进行滋补。下面为大家推荐数款肾阴虚人群的适用食谱:

  甲鱼篇

  清炖甲鱼:甲鱼1200克,姜片30克,党参5克,红枣20克,枸杞15克,猪油50克,料酒20克,白酒白醋适量。将剁好的甲鱼在开水里面焯一下,焯的时候放点料酒,捞出用冷水冲凉,在热锅里面放入猪油,姜片,炸香后放入甲鱼,略煸一下后放入白酒白醋,煸一分种后放入高汤,党参,加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右,加入盐,鸡精,胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣、枸杞。起锅后放入葱花即可。此菜具有滋阴凉血,补中益气,固表生肌的功能。

  养颜食谱(点击进入具体做法):

  ·橙汁醪糟汤圆   ·鱿鱼土豆排骨粥   ·杭菊胡萝卜汤

  ·莲子木瓜糖水   ·香菇凤爪汤     ·蜂蜜紫薯西米牛奶

  ·枇杷银耳     ·龙莲鸡蛋汤     ·杏仁珍珠豆腐汤 

2甲鱼篇回顶部

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肾阴虚

  清蒸甲鱼:甲鱼1只约200~300克,火腿、香菇、生姜3片,细盐、黄酒各适量。将处理好的甲鱼用盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,置于盆中,先放入盖壳,背朝下,腹朝上,腹腔内放入生姜片,撒上细盐,淋上黄酒。用旺火隔水蒸1小时左右即可食用。甲鱼加生姜、黄酒作调料,补中有散,味道鲜美,营养价值很高,是肝病体弱者的理想食疗补品。对于原因不明的低烧,也宜食用。

  注意:

  甲鱼的处理方法:把活甲鱼肚子朝上翻放在案板上,用筷子给它咬住,拉出甲鱼头用刀迅速剁下,并立即将鱼头腔朝下,控去污血。血污要清洗干净,以免色暗。用开水烫煮到能用指甲刮动软边黑皮时,就捞出放在凉水内,再用刀轻轻刮去黑皮。而后翻过来刮去腹部的白粗皮,掏出内脏,除净甲鱼油,再洗净就可以烹饪了。另外,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。

  以下人群不宜食用甲鱼:肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。另外,失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

  养颜食谱(点击进入具体做法):

  ·橙汁醪糟汤圆   ·鱿鱼土豆排骨粥   ·杭菊胡萝卜汤

  ·莲子木瓜糖水   ·香菇凤爪汤     ·蜂蜜紫薯西米牛奶

  ·枇杷银耳     ·龙莲鸡蛋汤     ·杏仁珍珠豆腐汤 

3腰花篇(1)回顶部

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肾阴虚

  腰花篇

  木耳冬笋炒腰花:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

  荸荠炒腰花:猪腰子350克,荸荠70克,大葱10克,大蒜10克,酱油10克,白砂糖5克,白醋10克,淀粉蚕豆,5克,胡椒粉2克,香油5克,花椒2克,花生油40克。猪腰子洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里加几粒花椒,3至4小时,除去臊味;将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块;马蹄荸荠切片;葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用;锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油;锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰子,翻锅后淋上明油即装盘。

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  ·橙汁醪糟汤圆   ·鱿鱼土豆排骨粥   ·杭菊胡萝卜汤

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4腰花篇(2)回顶部

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肾阴虚

  木耳腰花汤:猪腰子300克,水发木耳50克,竹笋50克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克,味精2克。猪腰子一剖两片,片去腰臊,洗净切成兰花片,用清水浸泡一会儿;木耳择洗干净备用;腰花、木耳、笋片一起下入开水锅内焯熟后捞出;放在汤碗中,加入葱段、精盐、味精、胡椒粉,再把烧沸的鸡汤倒入汤碗中即成。此汤可消积祛瘀、补血益颜。适用于气血亏损、便秘,或血病症瘦积聚之褐斑、面疱等症。常用本汤还有滋补健身,防止动脉硬化的作用。

  荸荠腰花汤:猪腰1副,荸荠100克,冰糖30克。将荸荠洗净,去皮切成两半。将猪腰剥开洗净,去白色臊腺,切成腰花。将上述两料同放入一锅内,加适量水用旺火烧沸。投入打碎的冰糖,转文火煮30分钟即成。猪腰性平、味咸。和通肾气,通利膀胱。荸荠性寒、味甘,能清热生津。两者合煮成汤服食,最宜肾气亏虚所成的慢性肾炎。

  杜仲腰花汤:杜仲30克,猪腰1对,冬笋肉50克,花生油50毫升,鲜汤1000毫升,料酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱白各适量。杜仲洗净,用纱布袋扎好。猪腰去掉外膜,剖开两片,去臊腺,在内面切十字花刀,再分切成小方块,用清水浸泡,洗净,洒上料酒稍腌。冬笋去外壳,取笋肉切成小薄片,加盐炒熟。沙锅置武火上,放入鲜汤、冬笋、杜仲纱布袋,煮沸30分钟,去杜仲。将普汤和盐在另锅内煮沸,下腰花汆热,再入料酒。将汆热的腰花捞入沙锅汤内,文火慢炖至香熟时入胡椒粉、味精、酱油、葱白调味即成。此汤可补肝益肾、强壮腰膝、利尿消肿、增强抵抗力。

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肾阴虚

  枸杞篇

  枸杞粥:白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯。白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。此粥能滋补肝肾,益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等症。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

  枸杞蒸鸡:母鸡1500克,山药100克,枸杞子30克,鲜香菇50克,金华火腿50克,冬笋50克,黄酒15克盐5克,味精2克。净鸡去爪,剖开脊背,抽去头颈骨留皮,入沸水锅内氽一下,取出洗净血秽;山药去皮,切成片;枸杞子洗净。鸡腹向上在汤碗内,诸料铺在鸡面上,加入料酒、精盐、味精、清汤1000克,上笼蒸2小时至鸡肉熟烂即可。枸杞蒸鸡是中医推荐的补肾美食,滋补肝肾,适用于男女肾阴虚,做法二中加入山药,效果更好。

  枸杞炖乳鸽:乳鸽切块洗净,枸杞浸泡一下。炖盅里面倒入适量水,放入乳鸽和枸杞,一起炖三小时左右,喝前放点盐调味即可。枸杞炖乳鸽有改善睡眠、增进食欲、促进消化、滋阳益阴、补血理虚等功效,尤其适合人流后体虚自汗等症。

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6鲈鱼篇回顶部

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补肾吃什么

  鲈鱼篇

  水焯鲈鱼:一斤以上活杀大鲈鱼一条,姜、葱、蒸鱼豉油、黑胡椒、花椒、葱酱蒜粉、盐、料酒各适量。鲈鱼洗净沥干水,然后把两面的鱼身用刀片成薄片,然后切下鱼头和鱼尾,鱼骨也切成段,葱取葱白,切段,撕成细条。片好的鱼片用黑胡椒、花椒、葱酱蒜粉、盐,料酒腌制半小时后用清水冲洗干净备用。锅中烧开水后,加入料酒、盐、葱、姜后,先投入鱼头和鱼尾,待熟后取出在盘中前后放好,再投入片好的鱼片和鱼骨,熟后捞出码在头尾中间,放上撕好的葱段。锅中烧热油后,淋在鱼身上,然后浇上蒸鱼豉油即可。

  清蒸鲈鱼:鲈鱼600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

  酸菜鲈鱼:鲈鱼800克,泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克,白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克。鲈鱼剖腹去鳃洗净,斜刀改片;放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;泡青菜洗净切丝;山椒剁碎;油锅置旺火上,下泡青菜炒香,接着放入山椒、姜蒜米、葱,掺入清水煮沸;下味精、胡椒、白酒、鱼片,待鱼片煮至发白即成。此菜香咸入味,鱼肉细嫩,鱼鲜汤浓,是养身保健的滋补佳品,尤其适宜慢性肠炎,慢性肾炎等患者食用。

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