提高御寒能力的五大滋补汤品

2011-11-24 10:16:12出处:PCbaby作者:佚名

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  老广爱喝汤,且每个老广的家庭主妇都有一两手煲靓汤的绝活。老广认为,这暖暖的汤品不仅暖胃暖身,还能预防一些常见的疾病。

  对于免疫力较为低、御寒能力相对弱的老年人来说,这营养好吸收的汤品是冬季最佳的美味。不过汤要喝得有效还是有方法的。比如说喝汤不能太急,以免造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,引发疾病;最好不要饭后才喝汤,避免影响食物的消化吸收,可学老广们饭前喝汤,起到开胃作用;因为老人消化系统较弱,因此不能将汤和饭食混合一起吃,食物在口腔中没经过唾液酶消化进入胃里会导致胃部压力过大,久而久之就会得胃病的。

  掌握了以上喝汤的原则,再学学这冬季滋补汤品的做法,就能安然度过一个暖意浓浓且健康的冬天了。

  推荐一:当归生姜羊肉汤是首选

  做法:将当归先放入砂锅大火烧开,再小火慢煲;然后另起一个锅,放点麻油,小火炒出姜片的香味;再放羊肉片快速炒几分钟,加点黄酒,注意不宜炒太久,因为肉片很薄,肉会很快变老;炒好后放入盘里,等汤熬好后,吃的时候加到砂锅里。也可以不炒,直接等汤好后羊肉放入,但是香味不够,羶味很重。

  功效:对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同汤喝,具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。

  推荐二:生姜骨头汤

  做法:将500克扇子骨、1000克直通骨、500克尾脊骨、500克碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

  功效:补充机体所需的骨胶原、、磷脂等,增强骨髓的造血能力,加强抵抗力。减缓骨质疏松的速度。

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 美食

  推荐三:乌鸡汤

  做法:将乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;生姜一块拍扁,把所有材料放进砂锅里,加足清水,大火开10分钟后小火煮 1个半小时,放少许盐调味即可食用。

  功效:鸡汤中的特殊营养成分,尤其是乌鸡汤,可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环,增加黏膜分泌,及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽感冒哮喘等疾病有较好的效果,特别是对老、弱、病者过冬很有利。

  推荐四:鲤鱼汤

  做法:将蒜苗切段;葱姜切片;鲜鲤鱼肉两面剞兰草花刀;先将鱼段入沸水锅中焯透捞出;勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精,下入鱼段开;加醋、胡椒粉烧透至熟;下入蒜苗、味精烧开,淋入香油,盛入汤碗内即成。换成其他新鲜的鱼也可以。

  功效:鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸,可预防和抑制呼吸道炎症,防止哮喘发作,尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。

  推荐五:海带汤

  做法:排骨切块,倒入开水锅中焯水,3分钟后捞出;锅中放入冷水,倒入冲凉的排骨,加葱段、姜片。盖上盖子烧开后,加盐、料酒,开小火,烧1个小时;冬瓜和泡好的海带洗净、切片,倒入锅中,小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,撒点葱末,即可食用。

  功效:海带含有大量的微量元素碘,有助于增强人体的新陈代谢,海带中的U-岩藻多糖类物质,还有杀灭癌细胞的作用。多吃些海带及各种海产品,有利于甲状腺素合成,增加人体的产热功能。