5大食材,养生功效可比人参

2011-11-21 10:36:54出处:PCbaby作者:佚名

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  众所周知,人参是名贵的药材,具有较高的药疗食疗价值,能增强体质、提高免疫力,提升御寒能力;每当严寒将至,许多人就早早准备好名贵的药材,将它入肴做成美食用来强身健体。据说香港的邵逸夫太平绅士长寿的秘诀就在于日含人参一片。

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  但名贵人参一是价格昂贵,二是难得;因此不是大多数人都能享受到这疗效极佳的人参。不过以下介绍5种食材,同样具有较高的营养价值,号称它们“各自领域里的人参”,同样被人们广泛用于冬至菜肴里。

  推荐一:果蔬人参——胡萝卜

  胡萝卜被誉为与人参最为形似,营养价值也最为相似的。胡萝卜富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和病均有一定疗效,同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

  推荐菜式:番茄红萝卜牛肉汤

  推荐二:鱼类人参——银鱼

  据分析,每100克银鱼含蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,钙258毫克,以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。银鱼形如玉簪,体质细嫩,洁白透明,无骨无刺,无腥昧,可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤,其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外,“干炸银鱼”外脆里嫩,色泽金黄,以银鱼作馅,制成“银鱼春卷”,鱼肉鲜嫩,香松脆酥,滋味甚美。

  推荐菜式:银鱼蒸冬瓜

  推荐三:海洋人参——海参

  海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等等。

  推荐菜式:红烧海参、鸭肉海参汤

  推荐四:动物人参——鹌鹑

  鹌鹑肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。

  推荐菜式:橄榄炭烤鹌鹑

  推荐五:水中人参——泥鳅

  泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为“水中人参”。

  推荐菜式:木瓜煲鳅鱼汤