如何烹制驱寒保暖腊八粥？

　　正如黎明前的黑夜是最黑一样，越快要接近春天了，却又是最冷的时候。下个月即将迎来的大小寒就是冬季最冷的时候。因此很多人选择在腊八这样一个节日里，给身体做进一步的冬令进补。

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　　当然首选的就是五谷杂粮“齐聚”的营养粥——腊八粥了。传统的做法是用大米、糯米、黄米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄干等作为配料。通常只需要取其中的数种熬粥即可。这样品种多样，营养均衡的杂粮粥，对于习惯于精面细粮、大鱼大肉，营养过剩的现代人来说，是不可多得的养生美味。

　　同时很多人还喜欢在冬日里补肾，肾强则自然能抵挡寒气，因此腊八粥里也会用到创意的食材核桃肉、栗子、黑芝麻、淮山、白扁豆、莲子、枸杞子、黑米，因为核桃肉甘温，能补肾助阳、温肺平喘;栗子甘温，能健脾养胃、补肾强筋;黑芝麻补益肝肾;杞子补肝肾、明目;淮山益气养阴、健脾益肾;扁豆健脾化湿，莲子补脾止泻、益肾、安神，黑米甘平，健脾、补肾、益阴、养血。要想肾好，适当食用是有益的。

　　如此丰富的腊八粥绝对是补肾健体、益气生津、养脾胃、治虚寒、补气养血的佳品，无论是作为早餐或者晚饭主食都适宜。

　　不过如此御寒保暖的养生佳品，并非所有人都适合食用，因此要根据不同体质选择不同的腊八粥。

　　第一，谷类适合脾胃功能弱、消化不良者。

　　常用的有粳米、糯米和薏仁米等。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。而薏仁米具有健脾、补肺、清热、渗湿的作用，对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏仁米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　第二，豆类适合脾虚腹泻以及水肿者。

　　黄豆营养十分丰富，具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。

　　第三，果类适合记忆力衰退者以及失眠者。

　　花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

　　对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用;莲子可补气健脾;枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品;大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效;松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补益肾气、治腰酸腿软。