如何烹制驱寒保暖腊八粥?

2011-12-30 09:52:19出处:PCbaby作者:佚名

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  正如黎明前的黑夜是最黑一样,越快要接近春天了,却又是最冷的时候。下个月即将迎来的大小寒就是冬季最冷的时候。因此很多人选择在腊八这样一个节日里,给身体做进一步的冬令进补。

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  当然首选的就是五谷杂粮“齐聚”的营养粥——腊八粥了。传统的做法是用大米、糯米、黄米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄干等作为配料。通常只需要取其中的数种熬粥即可。这样品种多样,营养均衡的杂粮粥,对于习惯于精面细粮、大鱼大肉,营养过剩的现代人来说,是不可多得的养生美味。

  同时很多人还喜欢在冬日里补肾,肾强则自然能抵挡寒气,因此腊八粥里也会用到创意的食材核桃肉、栗子、黑芝麻、淮山、白扁豆、莲子、枸杞子、黑米,因为核桃肉甘温,能补肾助阳、温肺平喘;栗子甘温,能健脾养胃、补肾强筋;黑芝麻补益肝肾;杞子补肝肾、明目;淮山益气养阴、健脾益肾;扁豆健脾化湿,莲子补脾止泻、益肾、安神,黑米甘平,健脾、补肾、益阴、养血。要想肾好,适当食用是有益的。

  如此丰富的腊八粥绝对是补肾健体、益气生津、养脾胃、治虚寒、补气养血的佳品,无论是作为早餐或者晚饭主食都适宜。

  不过如此御寒保暖的养生佳品,并非所有人都适合食用,因此要根据不同体质选择不同的腊八粥。

  第一,谷类适合脾胃功能弱、消化不良者。

  常用的有粳米、糯米和薏仁米等。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。而薏仁米具有健脾、补肺、清热、渗湿的作用,对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏仁米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

  第二,豆类适合脾虚腹泻以及水肿者。

  黄豆营养十分丰富,具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。

  第三,果类适合记忆力衰退者以及失眠者。

  花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

  对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用;莲子可补气健脾;枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效;松子仁能滋润心肺、通调大肠,栗子能补益肾气、治腰酸腿软。