正宗皮蛋瘦肉粥的做法——肠套叠食疗

2011-02-10 11:10:27出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),姜1块,水足量,油盐适量。

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  操作方法:

  1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

  2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。

  3.瘦肉要先用沸水略微煮煮去腥后洗净,或腌成咸肉,且肉要保持一整块肉块不要切开(一般可用1~2厘米厚的一块猪肉)。

  4.大汤锅中放很多水,先煮沸,再放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,继续用大火煮20分钟。

  5.放入腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,转用小火煮1.5小时。

  6.在转小火煮了1.5小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

  健康提示:

  粥或稀饭类的半流质食物适合肠套叠患者食用,宜多吃粥,少吃肉。

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  (图片来源于CFP)