4大坏习惯，让蔬菜营养悄然流失

　　错误习惯三：蔬菜快炒快吃，不焯水

　　其实蔬菜焯水不仅能让蔬菜颜色不容易变黄，还是一种防止营养流失的方式。采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。在焯水中加人1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

　　错误习惯四：蔬菜先切后洗，图方便

　　蔬菜宜先洗后切，更不宜把切碎的蔬菜长时间浸泡，以减少水溶性维生素的损失。以免营养流失。