4大坏习惯,让蔬菜营养悄然流失

2011-11-18 11:27:47出处:PCbaby作者:佚名

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  错误习惯三:蔬菜快快吃,不焯水

  其实蔬菜焯水不仅能让蔬菜颜色不容易变黄,还是一种防止营养流失的方式。采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。在焯水中加人1%的食盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

  错误习惯四:蔬菜先切后洗,图方便

  蔬菜宜先洗后切,更不宜把切碎的蔬菜长时间浸泡,以减少水溶性维生素的损失。以免营养流失。

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