和宝宝一起DIY“非主流”月饼

2011-09-01 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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吃早餐的孩子身材更好

  3.抹茶月饼

  外皮材料:中筋面粉 300公克、抹茶粉 15公克、细糖 125公克、麦芽糖 25公克、水 60公克、花生油 70公克。

  馅料:绿茶乌豆沙 15两

  (1)将抹茶粉与面粉过筛备用。

  (2)细糖加水一起开後,立即加入麦芽糖继续搅至溶化後,离开炉火。

  (3)待糖水冷却後,倒入已过筛的粉类,一起和匀揉压成面团,再等分为每个2.5两之小面团。

  (4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球,将小面团杆成扁平状,包入豆沙内馅後揉成圆球,放入模型中填平压实,并在桌上敲打一两下使其脱离模型,再排於烤盘上放入已预热之烤箱,以摄氏150度烤20分钟。

  (5)烤好的月饼需放置一天後才会好吃。

  4.卡通朱古力月饼

  材料:黑朱古力砖 25克、栗子蓉 50克、

  作法:溶化朱古力,倒入胶模,「朗」一下,至侧边也沾满朱古力,入雪柜雪一阵至硬,加馅,再加朱古力,再入雪柜雪一阵,脱模即成。

  5.日式和果子月饼

  月饼皮材料:低筋面粉 600g、糖粉 260g、奶粉 60g、蛋 175g、中式转换糖浆 140g、奶油 140g、小苏打 1.4g

  馅料:各式豆沙馅皆可,也可包蛋黄

  做法:

  ◎月饼皮做法:糖粉、奶油(融化)、蛋、糖浆、奶粉、小苏打打拌匀,低筋粉加入拌匀.

  ◎整形包馅:皮17g/馅35g 用皮包住馅,搓圆!(用高筋面粉作手粉),压入1.5两的模子中,扣出,放在烤盘,顶端涂上蛋黄!以200/165度C,烤17-18min!

  补充:这是一个日式月饼配方,日式月饼的作法和广式月饼相当接近,但是皮口感较类似於西式饼乾或塔皮的味道,且比起广式月饼较为不油腻!至於馅的应用则和广式月饼相同!我一做完就爱上它了!我觉得,假如中秋节已经吃腻了千篇一律的蛋黄酥和广式月饼,但是不吃月饼又觉得不像过中秋,建议可以试试这口味!

  相信看到自己做的月饼新鲜出炉,宝宝的脸上一定会泛着幸福的笑容。

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