宝宝的西点零食“防毒”攻略

2010-06-22 09:26:29出处:太平洋亲子博客作者:佚名

标签: 零食 幼儿饮食
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图片来源CFP
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  很多时候,食品包装上并不标明含有反式脂肪。专家建议人们,要学会聪明地“读懂”食品标签,摸清反式脂肪是以什么形式存在,再避免把它吃进肚子,而最好的原则就是少吃西点。实在要吃就吃用了“好油脂”而不是“坏油脂”的西点。

  提示一

  了解概念明确危害

  什么是反式脂肪?专家介绍,植物油被氢化后变为氢化植物油或部分氢化植物油,危险的“反式脂肪”正是被氢化的植物油带来的。在人工催化加氢之后,植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸,并失去天然的顺式结构,产生逆式的“反式脂肪”,它方便、美味、便宜,能延长西点保质期、改善口感。

  多项研究证实,反式脂肪口感类似天然黄油,却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸,会干扰身体的正常代谢,增加坏胆固醇,减少好胆固醇,从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。膳食中的反式脂肪越多,冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氢化植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。

  提示二

  读懂标签 揭开面纱

  不过,即使是西点中富含反式脂肪,厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪,消费者需要通过辨明其中的油脂种类把反式脂肪“揪出来”。

  建议在购买西点时先仔细读食品标签,如果看到配料表上有以下油脂种类,则意味着其中可能存在反式脂肪,尽量不要购买:氢化植物油、部分氢化植物油(如部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部分氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外,还有植脂末和奶精也需要警惕,因为它根本不是奶的精华,其主要成分依然是氢化植物油,其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。

  专家还提示,按照相关法规,西点中的配料遵循从少到多的种类排列,以上原料在配料表上的排名越靠前,就意味着反式脂肪的含量越高。

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