梅子薄荷鸭的做法

2011-03-10 17:56:11出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  麻鸭 1/2只、薄荷1把、大葱 2段、老姜 1块、话梅 50g

  调料:

  八角 2枚、米酒 100ml、老抽 1茶匙(5ml)、白砂糖 2茶匙(10g)、盐 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)

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  制作方法:

  1.鸭子洗净,摘除残留的杂毛,斩成大块。大火烧开锅中的水,放入鸭块汆烫片刻,捞出沥干备用。

  2.大火加热炒锅中的油至6成热,,放入鸭块煸炒片刻,投入葱段、姜片炒至有香气飘出,放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水,水量以没过鸭块为宜,加入话梅后调成小火焖煮1小时。

  3.锅中调入盐,大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎,撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。

  健康提示:

  切薄荷的时机 薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎,提前切碎的薄荷很快就会变黑,而且香味会散失,影响成菜效果。

  (图片来源CFP)