简单易做又美味的几款儿童西餐

2008-10-20 11:40:42作者:佚名

标签: 儿童西餐 食谱
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 儿童西餐

  蔬菜红豆汤

  原料:

  洋葱一只,胡萝卜两只,土豆两只,芹菜三四根,大蒜三瓣,红腰豆一罐头(或者一量杯干豆在水中泡过夜),一罐头去皮带汁番茄,一罐头玉米,青菜(圆白菜、菠菜或者生菜)少许,盐、胡椒、西洋芹 (parsley) 适量,肉汤(猪、鸡、牛皆可)半锅,橄榄油(或黄油)一勺,干月桂叶 (bay leaf) 一片。

  做法:

  洋葱切细丁,大蒜拍碎,土豆、胡萝卜、芹菜切小丁,青菜切片,西洋芹剁成末。

  一只大汤锅坐于中火上,橄榄油烧热,下洋葱和大蒜炒香,小火炒3分钟至洋葱软而透明,放入肉汤大火煮开,放进土豆、胡萝卜、芹菜、红腰豆、番茄、玉米和月桂片,煮开后小火炖30分钟,放入青菜,再煮5分钟,关火,放入盐、胡椒和西洋芹末。

  特别说明:

  这款汤的原材料可以根据个人喜好随意增减搭配,适用的蔬菜还包括秋葵、白蘑菇、白萝卜、豌豆等,豆类也可以改变或者添加,比如大芸豆、青豆、菜豆等。

  汤既可以单独吃,也可以搭配短型意大利通心粉,尤其macaroni、螺旋形或者贝壳形意粉,特别受孩子欢迎。

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儿童西餐

  培根蘑菇蔬菜沙拉:

  原料:

  各种阔叶生菜(最好不要使用圆形生菜,就是长的像圆白菜、比较白的那种iceberg lettuce,不好看不好吃,营养也少)、芦果拉叶、小油菜叶、豌豆尖酌量搭配,10只白蘑菇,20只圣女果,两条培根,半只洋葱,适量核桃仁。

  做法:

  培根煎脆、掰碎,洋葱切碎后,用少许培根油炒软。蘑菇切片,核桃仁碾碎。

  生菜叶放入沙拉盆中,上边码放圣女果、蘑菇片、培根粒、洋葱细丁、核桃仁。吃的时候拌入沙拉调料 (salad dressing)。

  特别说明:

  这款沙拉可以搭配各种沙拉调料,但是不要使用市场上常见的所谓“沙拉酱”即蛋黄酱 (mayonnaise)。最适合它的沙拉调料应该含有粗粒芥末酱,如果买不到,制作方法如下:

  三大勺橄榄油,两大勺西餐醋(葡萄醋、苹果醋、凤仙花香脂醋皆可,千万别放中餐的老陈醋什么的),一瓣大蒜碾碎,一小勺粗颗粒芥末酱,盐、糖、胡椒适量,搅拌均匀。

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儿童西餐

  香葱莳萝烤三文鱼

  原料:

  三文鱼中段(大约四两左右),香葱三根,鲜莳萝 (dill) 三根,酱油、料酒适量。

  做法:

  三文鱼洗净,用餐纸蘸干,用刀在鱼肉上切一两道。香葱、莳萝切段。

  三文鱼放在锡纸上,将葱段、莳萝段围绕着码放,并镶嵌于切口处,洒上酱油、料酒,包好,腌一两个小时。

  小烤箱预热至220℃,放入锡纸包好的三文鱼烤10分钟。温度降至150℃,烤10分钟。

  特别说明:

  莳萝在北京的燕莎商城超市或者Jenny Lou’s Shop等专门经营西餐原料的商店可以买到。如果买不到,用姜丝、香菜等常见辅佐料代替也可以。

  此种烤鱼做法也适用于其他鱼类,调料也可以随意搭配。锡纸包烤的特点是保留所有水分,这样烤出来的鱼类似清蒸,但是比清蒸省事儿。

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儿童西餐

  培根奶酪通心粉

  原料:

  四条培根,两瓣大蒜,四只鸡蛋(室温),半量杯Parmesan奶酪粉,适量胡椒。

  一磅意大利通心粉(长短皆可,短型最佳),两勺橄榄油,少许盐。

  做法:

  一大锅水烧开,放入盐、一勺橄榄油,放入通心粉,根据包装上的指示时间煮熟,一般大约8-10分钟。

  培根切丁,大蒜拍碎。在通心粉烹调时间还剩下6分钟时,将平底锅放入一勺橄榄油烧热,放进培根丁煎脆,大约需要5分钟,最后放入蒜末,炒几秒钟即可。灭火,把锅盖上,等待通心粉预备好。

  等待培根烹调的过程中,在一只碗中,将鸡蛋和奶酪粉搅拌均匀。

  通心粉煮好后,滤去水,放入平底锅中,和培根油一起搅拌,而后慢慢倒入鸡蛋奶酪调料,均匀搅拌。通心粉和培根油的热量会把鸡蛋烹熟。

  特别说明:

  这款面食的烹调,需要三管齐下,调理好时间十分关键。如果通心粉先熟了,等待培根,面条容易变粘变软。如果培根先好了,等待通心粉,油温不够高,鸡蛋则不会熟透。

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  土豆泥

  原料:

  土豆两斤,牛奶一大杯,Parmesan或Romano或Guyuere奶酪丝一量杯,盐、胡椒少许。

  做法:

  土豆切块,放入水中煮烂,滤去水。牛奶在微波炉里加热,奶酪擦丝。将牛奶、奶酪丝放入土豆,用揣子将土豆捣成泥。吃的时候洒上适量盐和胡椒。

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  面包渣煎鱼

  原料:

  净鱼块(鲽鱼、鲷鱼、银鳕鱼等皆可)一斤,鸡蛋一只,面包渣一量杯,面粉一量杯,盐少许,炒菜油适量。

  做法:

  鱼块洗净,用餐纸蘸干。鸡蛋打匀,放盐。面包渣、面粉各洒到一只平底盘子上。

  平底锅坐热,放入适量油;鱼块双面依次蘸上面粉、鸡蛋、面包渣,放入锅内,依据鱼块薄厚,每面各煎3-5分钟。

  特别说明:

  这款煎鱼,不放很多作料,既保持鱼肉的鲜美,也不会吸收很多油,特别适于孩子婆婆第一次做,Sam吃了三大块,我们大人不够吃了,只好多吃了一些土豆泥充饥。

  面包渣做法:将旧面包切片,放入小烤箱里,100℃烤干,原地晾6个小时,取出用擀面杖碾碎存用。

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7种特殊宝宝的营养食谱

  羊肉/牛肉饼

  原料:

  羊肉或牛肉馅一斤,1/4量杯面包渣,洋葱一只,西洋芹5根,香菜3根,大蒜2瓣,1小勺孜然粉,1小勺牛至叶粉(oregano),1量杯番茄汁,1/3量杯松仁,盐、炒菜油适量。

  做法:

  洋葱切碎,炒软。西洋芹、香菜切末。大蒜拍碎,松仁用擀面杖碾碎。

  将洋葱末、菜末、面包渣和所有调料掺入肉末,加入番茄汁,搅拌均匀。双手水中浸湿,将和好的肉馅揉成小圆饼(类似汉堡),一斤肉馅能揉出20来只饼。

  平底锅中火坐热,放入少量油。肉饼两面各煎5分钟。

  特别说明:

  婆婆给我这款菜谱的原文中,洋葱是生的,松仁是整个的,还有更多西餐调料。我根据孩子口味特点,做了一些调整,将洋葱事先炒软、松仁碾碎,取消了一些调料。

  另外,煎好的肉饼可以搭配一种酱来吃,做法是:将4大勺芝麻酱(本应是中东原料白芝麻酱 tahini sauce,这里也根据国情改良了)、一瓣大蒜(碾碎)、2大勺柠檬汁、1/2杯水、适量盐、胡椒和西洋芹末搅拌均匀。

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