“饮食禁忌”到底该信谁的?

2009-01-12 08:53:24作者:佚名

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  反方:反对“禁忌”绝对化

  营养专家反对这种绝对的“宜忌”提法,专家认为,一些“宜忌”的说法表现出对信息和科学道理的不恰当解读,可能以偏概全、夸大其词,或缩小范围,漠视饮食中最主要的健康原则,让人们仅仅关注特例,其实更应该关注的是营养安全原则。

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  比如某杂志上说,番茄和绿菜花是抗癌良配,其实浏览研究过程可看出,研究说明了蔬菜当中的多种成分有益,吃一些抗氧化保健品并不能代替吃新鲜蔬菜的好处,而且应当广泛摄取不同颜色的蔬菜。不仅番茄与绿菜花同吃有益,胡萝卜和油菜同吃也是有益的,但经过反复转载,人们却只记得了“番茄宜配绿菜花”这种说法。

  专家还举例说,人们经常看到的“豆浆不能冲鸡蛋”,其实并不知道生豆浆当中含有妨碍蛋白质消化成分、有毒物质,要煮沸数分钟以上才能保证营养和安全,没有煮透时不仅不能和鸡蛋牛奶一起吃,其本身就不安全,但已经煮透的,和鸡蛋牛奶是可以同吃的。

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