“饮食禁忌”到底该信谁的?

2009-01-12 08:53:24作者:佚名

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  对于现在林林总总的饮食禁忌,我们常常会感到困惑,不知该不该信。若信,恐避之不及;若不信,又担心身体受损害,真有点叫人不置可否了。

饮食

  正方:饮食有配伍禁忌

  中医专家认为,饮食禁忌是人们必须掌握的,饮食合理、配伍恰当有利于人体生长发育和健康。如果搭配不当可能营养没有吸收,反失去其营养价值,引起不适、腹泻,甚至中毒致病,产生一定的毒性和副作用,重者可能危及生命。

  食物可分为蔬菜、果品、禽肉、蛋奶、水产等几类,水果和水果、蔬菜和水果、蔬菜和蔬菜等都有配伍禁忌,人们也在实践中总结了很多配伍禁忌和适宜搭配的品种。中医专家称,每一种食物成分不一,有关食物禁忌许多是自古传下来的经验,虽然许多尚未经过科学证明,但流传至今,像药物与食物的配伍禁忌也是人们遵从经验总结出来的,尤其是药食同源的一些物质,还是应该慎用,如一般用发汗药禁止食生冷食物,调理脾胃药最好不要和油腻的食物同食,止咳平喘药不要和海产品同食等。详细的如巴豆忌食芦笋、野猪肉,甘草忌食白菜,羊心肝忌赤小豆、椒、笋,生姜不能和蜂蜜一起吃,虾不能和果汁一起吃等。

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  反方:反对“禁忌”绝对化

  营养专家反对这种绝对的“宜忌”提法,专家认为,一些“宜忌”的说法表现出对信息和科学道理的不恰当解读,可能以偏概全、夸大其词,或缩小范围,漠视饮食中最主要的健康原则,让人们仅仅关注特例,其实更应该关注的是营养安全原则。

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  比如某杂志上说,番茄和绿菜花是抗癌良配,其实浏览研究过程可看出,研究说明了蔬菜当中的多种成分有益,吃一些抗氧化保健品并不能代替吃新鲜蔬菜的好处,而且应当广泛摄取不同颜色的蔬菜。不仅番茄与绿菜花同吃有益,胡萝卜和油菜同吃也是有益的,但经过反复转载,人们却只记得了“番茄宜配绿菜花”这种说法。

  专家还举例说,人们经常看到的“豆浆不能冲鸡蛋”,其实并不知道生豆浆当中含有妨碍蛋白质消化成分、有毒物质,要煮沸数分钟以上才能保证营养和安全,没有煮透时不仅不能和鸡蛋牛奶一起吃,其本身就不安全,但已经煮透的,和鸡蛋牛奶是可以同吃的。

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